Mercredi 19 septembre 2007
Crumble pirate d'aubergine et
mozarelle
Pour 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h10
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 3 tomates
- 2 branches de basilic
- 1 boule de mozarelle
- 100g de beurre très froid
- 75g. de farine
- 1 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
La recette !
Trouvée dans ces petits magazines de cuisine qui fleurissent aux caisses des supermarchés :)
1. Laver les aubergines et les tomates, puis couper-les en
petits dés, mais ne les mélangez pas ! Faire revenir les aubergines à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant. Ajoutez ensuite les dés de tomate, salez, poivrez bien, mélangez
et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Retirez du feu.
2. Préchauffez le four à th.6 - 180 degrés. Graissez un plat
allant au four. Répartissez les légumes dans le fond du plat, mettez par dessus la mozarelle en dés.
3. Mixez le beurre en parcelles, la farine et la chapelure,
jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Ajouter les pignons (c'est bon les pignons :)) et malaxez. Emiettez cette pâte sur la mozarelle et enfournez pour 50 minutes.
4. Servez le crumble aussitôt après cuisson, parsemé de
feuilles de basilic ciselées.
Astuce cuisine qui m'est donné par le magazine : Vous pouvez aussi déguster le crumble froid avec un granité de tomate. Vin conseillé : un Côtes-du-Ventoux.
Par Sanka
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Dimanche 16 septembre 2007
Osso bucco aux agrumes
Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 min. en cocotte minute
Ingrédients
- 500kg d'osso bucco de
veau
- 2 oranges
- 2 citrons verts
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet
garni
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et
poivre
Préparation
Eplucher 1 orange, 1 citron vert. Les couper en rondelles. Presser
les agrumes restants.
Garder le jus des fruits.
Eplucher et émincer les échalotes.
Détailler les gousses d'ail.
Dans une cocotte, saisir les morceaux de viande à l'huile d'olive et les faire colorer à feu doux pendant 8 minutes.
Ajouter l'ail, les échalotes et le miel. Remuer soigneusement et laisser légèrement colorer. Verser le jus des agrumes, ajouter le bouquet garni, et la cuillère à café de paprika.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Mélanger le fond de volaille avec 25 cl d'eau chaude et verser dans la cocotte, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes dans la cocotte minute fermée.
En fin de la cuisson , ajouter les tranches d'agrumes.
Servir avec du riz basmati.
Recette réalisée à partir du site internettes.com - un peu adaptée suivant ce que j'avais dans mon frigo :)
A noter, pour celles et ceux à qui l'orange fait un peu peur... le résultat est plutôt subtil en goût, le fait d'ajouter les tranches d'orange et de citron vert en fin de cuisson permet de garder
suffisamment de jus pour apprécier encore mieux le jarret de veau. Et double plaisir... hum... os à moelle à déguster en prime.
Par Sanka
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Dimanche 9 septembre 2007
Cocos blancs préparés "a magna Papa"
Quand je dis a magna Papa, ça veut dire que j'étais au marché Forville à Cannes... fabuleux le dimanche matin... et cherchant çi et là quoi faire à manger ce midi, j'ai vu de jolis
haricots coco. et comme je le fais souvent quand des légumes ou des poissons me font envie mais que je ne sais pas comment les cuisiner... je décroche mon téléphone et j'embête un peu mes
parents...(mais ça leur fait plaisir)... en l'occurence, Maman étant au boulot... Papa à son traditionnel casse-croûte entre potes du dimanche matin... aujourd'hui on testera la recette de Papa
(qui est peut-être la même que celle de Maman d'ailleurs :))
"Allo, Papa... comment on fait les cocos blancs ?"
" Eh bin alors, moi je les fais bouillir 20 minutes, mais doucement et puis tu goûtes, suivant d'où ils viennent tes haricots, ils vont pas cuire de la même façon. Eh puis, après je les laisse
refroidir comme ça avec un peu d'huile d'olive. Dans un mortier, je pile un peu d'ail, basilic et de la tomate fraîche. Fraîche la tomate, c'est meilleur."
Donc, dégustation dans quelques minutes (les haricots sont en train de refroidir, la sauce tomate est prête).
Ingrédients :
- 400 gr de haricots, le coco blanc
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 petite gousse d'ail
- quelques belles feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson des haricots : environ 20 minutes
La recette est simplissime et... ne manque pas de goût.
Je suis plutôt contente de vous proposer cette recette parce-que j'ai trouvé sur internet beaucoup de variations pour les potées, tajines et autres râgouts... mais rien d'identique, un peu
provençal... j'ai peut-être mal cherché :) Si vous connaissez une recette sympa à base de cocos blancs... je suis preneuse !
Par Sanka
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Thaïlande 2007 - Voyage à partager...
Un billet doux pour tous ceux qui bossent en ce moment et qui rêvent à leurs prochaines vacances… et forcément il y en a beaucoup ! J’ai mis en ligne pour vous les photos de notre dernier
voyage en Thaïlande (80 photos).
Je n’ai pas encore eu le temps de les légender, mon ordinateur a des états d’âme en ce moment… aucune négociation
possible !
Voici un aperçu de ce pays enchanteur… cliquez sur la photo pour entrer dans la galerie.
Merci à Brigitte pour son adorable commentaire.
Par Sanka
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Bonifacio, novembre 2007
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